Diadonna tipsar om hur du lyckas med hälsosam grillmat 🌽

Smaker från Balkan, Medelhavet och Norden 🗾

Diana är uppväxt i en stor balkanfamilj i Växjö där föräldrarna alltid lagade mat från grunden.

”Jag växte upp med hembakat bröd, fermenterad surkål och vällagad mat. När jag flyttade till ett studentboende levde de flesta studenter på makaroner och köttbullar medan jag lagade mat från grunden. Matlagningen har alltid varit med mig.” 

Diana brukar ofta blanda smaker från Norden, Medelhavet och Balkan i sina recept. 

”När jag var barn älskade jag både den svenska skolmaten och våra balkanmiddagar hemma. I mina recept förenar jag de båda matkulturerna med lite inslag från medelhavet. Det blir något nytt och så himla gott.”

Förenas och dansar kring grillen och middagsbordet 💃

Balkangrillen är en klassiker där både kött och grönsaker får ta lika mycket plats. 

”Det är rena och enkla smaker. Ganska rustikt. På Balkan lägger vi mycket fokus på smakrika råvaror som paprika och aubergine. Cevapi är en köttfärsrätt på spett som ofta grillas tillsammans med grönsaker.” 

På Balkan förenas man kring grillen och matbordet och spenderar hela kvällen där. 

”Vi äter en stund och sen dansar vi. Det spelar ingen roll om det är hemma i mitt kök eller om vi är på grillfest. Vi är för rastlösa för att orka sitta ner en trerättersmiddag utan att dansa. De som inte dansar sjunger med och njuter av musiken.”

Förtugg till grillkvällen á la Weekly Revolt 🫒

I stället för det klassiska tilltugget med chips, nötter och ost tipsar Diana om att lägga på något gott på grillen i början av kvällen som blir klart snabbt, så att man har något grillat att bjuda på direkt. 

”Till Weekly Revolts deltagare har jag till exempel ett recept med oliver, citron och vitlök. Det är så enkelt och blir väldigt gott med en bit bröd. Då får gästerna en god appetizer medan resten av maten tillagas på grillen.”

Förutom det har Diana skapat flera fantastiska grillrecept till våra deltagare. Hon berättar att det var en rolig utmaning att få tänka till på hur man kan göra grillmaten mer hälsosam. 

”Weekly Revolt tänker på ett nytt och fräscht sätt kring en hälsosam livsstil. De fokuserar på välbefinnande. Bra mat i lagom portioner, träning och en gemenskap som är så viktig för oss. Det kändes kul och inspirerande att få jobba med dem.” 

Så gör du grillen mer hälsosam.

Om vi tänker mer kreativt kring grillen kan maten bli både godare och hälsosammare 🫒

Många lägger all fokus på proteinet när de grillar och köper färdiga tillbehör. Det är mycket feta såser och när det kommer till grönsaker blir det en isbergssallad på sin höjd. 

Diana säger att om vi skulle tänka bredare kring grillen så kommer vi ifrån de onyttiga tillbehören och maten blir dessutom godare.

”Vi behöver bli bättre på att tänka mer kreativt och grilla annat än bara korv, kyckling och burgare. Ska du äta potatis? Lägg dem på grillen och ner med locket så får de en rökig smak. Strunta i det färdigköpta. Det blir både mer hälsosamt och du får in andra goda smaker.” 

Diana tipsar om fyra tillbehör du kan göra i stället för att köpa en sås – som blir både godare och hälsosammare. 

 🍅 Grilla tomat och massa paprika och hacka ner till en god röra.

🧀 Vill du ha något krämigare kan du riva fetaost över grönsakerna i stället för att smula ner stora bitar. 

🍋 Du kan också grilla din kyckling med citron för en saftigare smak. 

🍆 Eller mosa ner en grillad aubergine med vitlök som blir en fantastisk god röra.

Grillad halloumi med aubergine-& kikärtssallad

Här bjuder Diana på ett av recepten hon skapat till WR33 Vår 2024. Har du ingen grill går det också bra att göra det hemma i köket.

Grillad halloumi med aubergine-& kikärtssallad. Yum säger vi 😋

När du gjort klart rätten får du gärna dela en bild på dina sociala medier och tagga oss så vi får se hur du har gjort ❤️

Bulgur

• 2 dl fullkornsbulgur, okokt

• 1 msk Vegeta eller grönsaksbuljongtärning

Grill

• 200 g halloumi

• 1 citron

• 1 stor aubergine

• olivolja att pensla med

Sallad

• 1 förpackning kokta kikärtor (à 380 g)

• 3 tomater

• 1 gul lök

• 1 dl hackad persilja

• 2 msk olivolja

• 1 msk rödvinsvinäger

• salt

• svartpeppar

Yoghurtsås

• 2 dl grekisk yoghurt, 10 %

• 2 tsk torkad mynta

• ½ dl hackad persilja

• 1 citron (skalet)

• salt

• svartpeppar

Till servering

• 12 oliver

• hackad persilja

Gör så här

1. Koka bulgur enligt förpackningens anvisning. Tillsätt 1 msk Vegeta för extra smak.

2. Skär halloumin i 1 cm tjocka skivor. Skiva auberginen på längden. Pensla båda sidorna med olivolja. Riv citronzest och spara till yoghurtsåsen. Halvera citronen.

3. Grilla halloumi, aubergine och citron på medelhög temperatur. Börja på direktvärme och flytta sedan över till indirekt värme. (Det går även bra att grilla på endast indirekt värme.)

4. Skölj kikärtor i kallt vatten och låt rinna av.

5. Skär den grillade auberginen och tomaterna i mindre bitar. Hacka löken och finhacka persilja. Blanda med kikärtor, olivolja, rödvinsvinäger, salt och peppar. Smaka av och tillsätt mer rödvinsvinäger för syra.

6. Blanda alla ingredienser till yoghurtsåsen. Smaka av med salt och svartpeppar.

7. Lägg upp kokt bulgur på ett stort fat. Toppa med auberginesallad, halloumi och oliver. Pressa över grillad citron. Servera med yoghurtsås!

Tips för att lyckas – glödzoner och att jobba med locket 🔥

Det är fortfarande en vanlig syn att män grillar medan kvinnor förbereder maten. Det är en förlegad bild av att bara män kan hantera eld, enligt Diana. 

”Jag ser allt fler kvinnor grilla, men visst kan det vara så att en del känner sig osäkra vid grillen. Om du föreställer dig att grillen är som plattorna på en spis och när du fäller ner locket blir det en ugn så kommer du inse att det egentligen inte är så svårt.”

Hon berättar att de tre vanligaste misstagen nybörjare gör vid grillen är att: 

• Inte använda locket.

• Inte arbeta med grillzoner.

• Grilla för stora eller för små bitar. 

Diana förklarar: 

”På locket finns en mätare där man kan se hur varmt det är i grillen – precis som en ugn. Använd det för att få en indikation på hur länge maten ska grillas.” 

Du behöver också skapa grillzoner, säger Diana. Lägg kol på ena sidan av grillen och låt den andra vara utan. Om något är perfekt på ytan men inte känns färdiglagat, kan du flytta över det till den glödfria zonen och stänga locket.

Sist men inte minst tipsar hon om att inte lägga på en hel kycklingfilé på grillen. Halvera den om du vill grilla större delar eller gör spett av mindre bitar. 

”Du ska inte heller göra för små bitar för då åker de ner i gallret. Skär maten i ganska tunna men långa skivor eller använd grillspett.” 

Njut av sena grillkvällar med vänner och familj ❤️

Många av våra deltagare är småbarnsföräldrar som inte har all tid i världen för matlagning. Men Diana säger att det inte behöver ta så mycket tid att grilla som många tror.

”Många förbereder maten först och sen går de ut och sätter på grillen. Eftersom det tar ett tag innan grillen blir lagom varm så tar det längre tid om du gör så. Så ett tips är att skiva och hacka medan grillen värms upp för att spara tid.” 

Hon vill också lyfta att även om du är en stressad småbarnsförälder, så låt dina grillkvällar ta tid och njut av tiden tillsammans med dina nära. 

Köttfärsspett med pindjur och libabröd från WR33 Vår 2024, visst ser det gott ut? 😍

“En grillkväll handlar inte bara om vad man ska grilla eller inte för att det ska vara hälsosamt – det är en tid att umgås med familj och vänner. En fin stund att njuta av den goda maten och varandras sällskap.”

Diana hoppas att hennes recept i WR33 kommer inspirera deltagarna till mer kreativitet vid grillen. En grillmiddag kan vara så mycket mer än grillat protein med en isbergssallad som tillbehör. 

”Det skulle också vara kul om fler tar modet till sig och ställer sig vid grillen. Det är inte så svårt som många tror. Du behöver bara våga och testa dig fram.”