Fredagskocken gör det enkelt att äta gott på vardagarna 🧑‍🍳

Brandlarm och strömavbrott i direktsändning 🧑‍🚒

Mattias har tipsat om mat i både radio och TV under många år. Det började med mat- och vintips i radioprogrammet “Äntligen morgon” med Gry Forsell och Adam Alsing. Det var där han fick namnet Fredagskocken. 

”Jag var där på fredagar under sex år och efter det hängde namnet med. Jag tycker om det – vem gillar inte fredagar och god mat?”

Mattias har sedan dess gjort flera matprogram i både radio och TV. Han berättar att i direktsändning kan allt hända.

”Jag tillkallade brandkåren en gång när jag lagade mat på en radiostation. Det var flera som livesände under tiden och det blev väldigt fnissigt i studion. En annan gång när jag skulle laga mat på TV gick strömmen till spisen och jag fick improvisera ihop en måltid utan värme.”

Mattias berättar att det till slut visade sig att en anställd dragit ut kontakten 😅

Enkla vardagsknep för en bättre matupplevelse 🥞

Hemma hos Mattias är det viktigt att maten ser god ut. Även om det ibland kan bli lite stökigt kring middagsbordet. 

”Vi är som alla andra småbarnsfamiljer. Ibland sitter man vid ett bord fullt av leksaker och ibland har man städat. Men jag tycker ändå att det är viktigt att maten presenteras snyggt.” 

Från restaurangvärlden har Mattias fått med sig att alltid värma tallrikarna innan han lägger på maten. 

”Jag micrar tallrikarna i två minuter så de blir riktigt varma. Lägger du en pannbiff och sås på en rumstempererad tallrik så blir maten kall på 3-4 minuter. Det gör jättestor skillnad att servera på något varmt i stället.”

Förutom varma tallrikar så är färska örter ett enkelt knep för att piffa till middagen. Och att torka av kanterna på grytan så det ser fint och rent ut när man ställer fram maten.

Det blir alltid snyggt när du toppar en rätt med färska örter ☘️

Mattias berättar att de oftast lagar mat från grunden hemma då det är lika enkelt att göra det som att värma på ett halvfabrikat. Mattias och hans fru försöker inspirera barnen att äta samma mat som dem, men ibland behöver de anpassa rätten för deras 3-åriga dotter Alicia. 

”Om vi gör en linsgryta så vill vi gärna ha mycket chili och ingefära. Då kokar vi ofta grunden och tar ut en tallrik till henne innan vi lägger på kryddorna. Vi vill gärna att hon ska smaka på vår mat men sen får hon äta det hon gillar.”

Han säger att det också kan bli både hämtmat, köttbullar, korv och blodpudding ibland för att få vardagen att gå ihop – och för att Alicia föredrar köpta köttbullar framför Mattias hemmagjorda.

”Jag var själv ett kräset barn med bestämda åsikter om mat. Och kolla på mig nu – jag äter allt!.”

Att barn inte äter allt är vanligt och något våra deltagare ofta pratar om. Men det finns knep man kan ta till för att hjälpa dem på traven. Det kan du läsa mer om i den här artikeln med vår receptkreatör Knatteplock som skapar hälsosamma familjerecept till våra program. 

Strävar efter att förenkla vardagen så mycket som möjligt 

Som småbarnspappa förstår Mattias vikten av enkel matlagning som passar in i det moderna vardagspusslet. 

”Man kan inte göra det lätt nog. Ibland tänker jag att jag gjort något enkelt, men så pratar jag med någon som säger att det var lite knepigt men väldigt gott. Då finslipar jag receptet och anpassar om det behövs.”

Mattias strävar efter att göra vardagen enklare och godare för Weekly Revolts deltagare 😋

Att maten är enkel innebär absolut inte att den är smaklös. Tvärtom tycker Mattias att en duktig kock ska kunna göra något som både är superenkelt och supergott. 

”Nummer 1 är alltid att det ska smaka gott. Jag gör mycket klassisk mat men med en twist för att det ska bli godare. Jag kan till exempel krydda med senap eller lägga på en råmarinerad krispig grönsak. Det är ofta de små detaljerna som kan göra en rätt så mycket bättre.”

Hur gör man en måltid enkel men ändå god? Mattias tipsar om tre saker han brukar tänka på när han skapar recept för Weekly Revolt. 

1. Använd få ingredienser. Många tror att det blir bättre om man lägger på så mycket som möjligt, men ofta är det tvärtom. 

2. Skippa långkok. Har man ett heltidsjobb så är det svårt att hinna med långkok. Men det behövs inte heller. Mattias säger att du kan göra lika goda måltider med mat som går snabbt att tillaga. 

3. Håll nere på disken. Mattias är som mest nöjd med recept där du endast behöver en bunke och en stekpanna 🥘 

Något han uppskattar mycket är när människor som inte har matlagning som yrke testar och utvärderar recepten. 

”En unik sak som Weekly Revolt gör är att de har en testgrupp som godkänner maten. Jag vet inget annat företag som testar recepten på det sättet. Då får jag feedback direkt från deltagarna så jag kan göra det ännu bättre och enklare om det behövs.”

Bön- och linsgryta med kardemumma. Gott och enkelt recept från WR66

Vill du testa ett av Mattias recept från WR66? Här kommer ett som är enkelt, gott och dessutom behöver du väldigt få redskap så du slipper den tråkiga diskhögen 🍽️

Enkelt och gott 🥘😍

⏰ 40 minuter |🍴 4 portioner

Ingredienser

• 1 gul lök

• 1 paprika

• 1 vitlöksklyfta

• ½ tsk mortlade/ krossade kardemummafrön

• 1 tsk rökt paprikapulver

• 1/2 tsk chiliflakes

• 2 msk balsamicovinäger

• 400 g krossade tomater

• 230 g kokta gröna linser

• 230 g kokta kidneybönor

• 1 msk sojasås

Till servering

• 2 dl okokt råris

• 1 dl naturell yoghurt

Gör så här

1. Halvera och skiva löken. Skär paprikan i 2 centimeters bitar.

2. Finhacka eller riv vitlöken.

3. Varm en vid kastrull med lite olivolja till medeltemperatur. Fräs sedan grönsakerna ett par minuter tillsammans med kryddorna.

4. Tillsätt vinäger, sojasås och krossade tomater. Lät koka sakta ca 5 minuter och tillsätt därefter linserna och bönorna och koka i ytterligare 5 minuter.

5. Koka upp råris enligt förpackningsanvisningar.

6. Servera grytan med råris och en klick yoghurt.

Hur får man maten att se ut som i en kokbok? Mattias förklarar och tipsar 🍽️

Förutom att skapa recept så lägger Mattias mycket tid på att styla mat inför fotografering. 

”Det viktigaste att tänka på när man fotar mat är att personen som ser bilden ska kunna använda den för att förstå receptet bättre. Om det står att du ska skiva något tunt, så ska bilden hjälpa dig att förstå precis vad som menas med tunt.”

Mattias har tillsammans med sin fru Cecilia stylat och fotat recept till vår kokbok Bra mat med Weekly Revolt. Du hittar den i vår shop ❤️

Han förklarar att en del saker som ser vackra ut på bild, kanske inte alltid gör det i verkligheten. Bilden finns där för att hjälpa till och vägleda dig i din matlagning.

”Se det som inspiration. Bilden kan till exempel hjälpa dig att förstå hur du ska lägga upp maten för att den ska bli godare. Men du behöver inte sträva efter att det ska bli exakt likadant.”

Är du intresserad av att fota mat? Då har Mattias några fler tips till dig. 

”Det är snyggt att fota på marmor och trä. Jag gillar också att ha en skärbräda i bilden då det ger en känsla av att något händer. Många fotar gärna maten uppifrån för att det blir estetiskt snyggare. Men fotar du maten från sidan ser det alltid godare ut. Vinkeln du väljer beror på vad du vill uppnå med bilden.” 

Mattias har bland annat stylat flera av recepten i vår kokbok Bra mat med Weekly Revolt. Du hittar den här.