Tips & Råd
Brinken Bakar – goda och nyttiga fikarecept för en hälsosam och festlig vardag 🧁
Emma Brink Rask, som på sina sociala medier kallar sig för Brinken Bakar, är proffs på goda och vackra bakverk. Det många inte vet är att hon också är intresserad av hälsa. Tillsammans har vi skapat nyttiga fika- och mellanmålsrecept till Weekly Revolts deltagare i WR33 Vår 2024.
I den här artikeln berättar Emma hur hon hittat balansen mellan att vara en fikaälskare och samtidigt leva en hälsosam vardag. Du får också baktips och ett riktigt gott recept på kokostoppar. 😋
Granskad av
Joanna Ostrowska
Dietist
Tröttnade på köpta kakor på jobbet 🍪
Emma växte upp i en familj där man bakade mycket. Hennes syster blev professionell konditor men själv var Emma mer intresserad av att resa och började jobba med marknadsföring. En dag blev hon fikaansvarig på reklambyrån hon arbetade på – och där väcktes ett nytt intresse till liv.
”Vi hade fika på tisdagar och jag tröttnade på att folk köpte kakor på affären, så jag tog över och började baka varje vecka. Det blev en grej att jag ville utmana mig själv men också imponera på mina kollegor. Drivkraften blev och är fortfarande att göra folk glada med vackra och goda bakverk."
Emma började dela med sig av sina skapelser på sociala medier och följarskaran växte snabbt. Idag har hon gett ut flera kokböcker och arbetar med sina egna kanaler på heltid.
Att älska fika och leva hälsosamt – går det?
Emma tränar, älskar att hoppa hopprep, och äter hälsosam mat på dagarna. Men hon tar också gärna en fika på stan och ett glas vin på kvällarna ibland.
”Tidigare i livet har jag sett på hälsa väldigt svart eller vitt. Jag kunde äta chips och tänka att nu är allt förstört. Men på senare tid har jag landat i att man behöver ha båda delarna i sitt liv. Jag är inte ohälsosam för att jag gillar goda saker. Det finns en mellanväg och en balans.”
Just att hitta den där mellanvägen är något vi pratar mycket om i våra kost- och träningsprogram. I den här artikeln berättar vår dietist Joanna om hur du kan hantera ditt svart/vita tänk.
En god och hälsosam tiramisu från WR33 som passar perfekt när du vill lyxa till det med nyttig fika 💙
Emma säger att hon till slut tröttnade på att börja om varje måndag – något hon gjort hundratals gånger. Hennes tips för att hitta balansen är att äta godsaker medvetet.
”Om jag blir sugen på choklad så stannar jag upp och tänker på varför jag är sugen. Är jag hungrig, uttråkad eller stressad? Då kan jag ta något annat. Men är jag sugen på choklad? Ja men då äter jag choklad så är jag nöjd sen. Jag lägger ingen värdering i det och jag ser det inte längre som att jag måste börja om med min hälsosamma livsstil.”
Så lyckas du bäst med nyttig fika 🧑🍳
För Emma fyller sockrig och nyttig fika olika behov och hon tycker att båda måste få finnas.
”Om jag är sugen på en riktig chokladboll. då kommer en rawboll med dadlar antagligen inte göra mig nöjd. Men om jag skulle vilja äta chokladbollar oftare, då finns det bättre alternativ som gör att jag kan få känslan av att fika på chokladbollar, men ändå göra det hälsosamt.”
Hur gör man då om man vill äta god men hälsosam fika oftare?
”Jag brukar göra fruktsallad och frozen yoghurt till exempel. Jag har alltid frysta bär, banan, kvarg, ägg och keso hemma. Med de ingredienserna kan man göra supergoda både kalla och varma, salta och söta mellanmål.”
Emma säger att det är svårt att försöka efterlikna något som redan är jättegott i sin originalform, eftersom det blir stor skillnad när man byter ut ingredienser.
En hälsosam prinsesstårta kommer inte smaka likadant som en vanlig. Men all fika behöver inte ersättas med "nyttig fika". I en hälsosam kost finns det utrymme för en bit prinsesstårta också så länge det inte är en daglig vana.
Det finns dessutom recept på hälsosamma bakelser som inte kompromissar med smaken. Emma har tagit fram 8 fikarecept till WR33 som är supergoda och nyttiga. Nedan bjuder hon på ett av dem.
Recept på kokostoppar – goda, hälsosamma och enkla att baka 🥥
Godaste småkakan smaksatt med lime och hallon. Perfekt att bjuda på till fika och du kan självklart variera smaksättning som du önskar!
När du bakat kakorna får du gärna dela en bild på dina sociala medier och tagga oss så vi får se hur du har gjort ❤️
Bjud dina gäster på goda kokostoppar. Det kommer garanterat bli en succé ❤️
⏰ 40 minuter |🍴 10 portioner
Ingredienser
50 g kokosolja
3 dl kokosflingor (100 g)
2 små ägg
2 msk honung
1 lime (skal)
2 msk frystorkade hallon (eller torkade bär)
1 nypa salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C (175°C varmluft).
2. Smält kokosoljan. Rör ner kokosflingor, ägg, honung, rivet limeskal, frystorkade hallon och salt. Rör ihop till en smet. Låt smeten stå i 15-30 minuter tills den har blivit lite tjockare.
3. Fördela smeten i 10 bollar och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Forma till toppar med fingrarna, det gör du enklast genom att blöta fingertopparna med lite vatten. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
Servering
Njut av 1-2 kokostoppar per portion.
Färska bär gör vilken bakelse som helst vacker 🍓
På Emmas Instagram ser allt hon skapar otroligt vackert ut. Men kan en vanlig amatör återskapa lika snygga och goda bakverk?
”Jag har gjort detta varje dag i jättemånga år så det är klart att det blir svårt att göra exakt samma. Men det måste inte se ut precis som på mina bilder. Om du älskar att baka och det blir gott räcker det långt. Sen kan du rädda vad som helst genom att lägga på färska bär.”
Emma älskar bär och frukt. Ett av recepten hon skapat till WR33 är en god banan- och mangoglass. Yum! 🍌
Emma pratar ibland med sina följare när de inte lyckats med ett av hennes recept. Det vanligaste misstaget är att man stressar igenom de olika momenten.
”En del bakelser jag gör kan ta tre dagar innan det blir klart. Det betyder inte att det tar massor av tid egentligen, det kan handla om 30 minuter sammanlagt, men vissa saker behöver svalna och stelna mellan varven.”
Hälsosam fika behöver inte vara grå och tråkig 🍰
Emma ser själv till att äta hälsosam och mättande mat på dagarna och inte så mycket bakelser som man kanske kan tro när man ser hennes sociala medier.
”Jag ger bort det mesta jag bakar till grannar, sjukhus och handbollslag. Det är roligare att glädja andra än att äta det själv.”
Hon tipsar om sin go-to-frukost som både är mättande och hälsosam.
”Jag brukar mixa havregryn så det blir havremjöl och gör gröt på det och proteinpulver. Då får man en lyxigare mannagrynskänsla. Som tillbehör har jag kvarg, mjölk och bär eller banan. Det blir jättegott.”
Vill du ha tips på goda recept med proteinpulver? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev eller följ oss på Instagram där vi ofta delar med oss av såna recept. Proteinpulver finns att köpa i vår butik.
Med Emmas medverkan i WR33 hoppas hon kunna inspirera deltagarna till en festligare vardag.
”Vardagen behöver inte vara grå och tråkig bara för att man vill äta hälsosamt. Du kan äta goda och lyxiga mellanmål som också är näringsrika. Jag hoppas att jag med mina recept kan inspirera till en festligare vardag med massor av goda mellanmål och fika för Weekly Revolts deltagare.”
Goda och nyttiga chokladmuffins från WR33 🧁
Granskad av
Joanna Ostrowska
Dietist
