Sofia Henriksson lagar mat med inspiration från hela världen

Nyttig mat behöver inte vara en sallad 🥬

Sofia har alltid haft ett stort matintresse. Hon började sin karriär som journalist för Matmagasinet, men det var först efter hennes medverkan i Sveriges Mästerkock som hon själv började skapa recept.

”Min mamma och mormor lagade mycket mat från grunden och min gammelmormor arbetade i en skolmatsal där hon rullade köttbullar för hand till eleverna. Så matlagning finns med mig sen barndomen.”

Idag arbetar Sofia som matkreatör med uppdrag som kan se väldigt olika ut. Hon berättar att det var en kul utmaning att skapa recept för WR33 där hon själv fick lära sig mycket genom samarbetet med Weekly Revolts expertteam. 

”Jag tycker att Weekly Revolt är jättebra för människor som vill njuta av god mat, samtidigt som de får i sig den näring de behöver. Det var väldigt givande att få arbeta tillsammans med Joanna (dietist i WR) som kom med råd om vad som saknades i mina recept för att göra måltiden komplett.” 

Grönsaker är gott och nyttigt, men vi behöver mer än så för att hålla oss mätta 🍅

Många har bilden av att hälsosam mat är en sallad – eller kyckling, broccoli och ris om man tränar. Men Sofia säger att det kan vara så mycket mer än det. 

”Det har varit kul att få visa deltagarna att hälsosam mat kan vara precis lika smakrik som vilken mat som helst. Även om det var ett tag sedan jag skapade recepten för WR33 får jag fortfarande positiva och glada meddelanden från människor som lagat mina rätter.”

Eftersom deltagarna får behålla alla recept i appen för alltid är det många som använder dem långt efter att programmet är avslutat. 

Hämtar inspiration från Irland, Japan och allt däremellan 🌎

Sofia har förmånen att resa mycket både privat och professionellt. Hon kom hem från en matresa genom Irland bara någon dag innan vår intervju och om två veckor bär det av till Japan. 

”Jag älskar att resa och framförallt att testa mat från olika länder. Helst bor jag hos värdfamiljer så jag kan lära mig mer om hur de lagar mat i hemmen. Men jag går också mycket på olika typer av restauranger.” 

Sofia hämtar inspiration från hela världen till sina recept 🗺️

När Sofia smakar något nytt ställer hon frågor om vad det innehåller.

”De flesta är väldigt gulliga och delar gärna med sig av sina recept. Jag brukar fråga hur de gjort, hur de tänkt och vilka kryddor de använder. Ibland när det varit svårt med språket har de bjudit in mig till köket så jag får se när de lagar maten.” 

Det hon lär sig tar hon med sig hem till Sverige och använder det för att skapa nya rätter. Ibland behöver recepten försvenskas en aning, både för att råvarorna inte alltid smakar likadant i Sverige och för att de ibland inte ens går att köpa i butikerna. 

Gillar allt utan tunga och tusenåriga ägg 😜

Sofia säger att hon testar allt när hon reser för att lära sig mer om olika smaker. Ibland kan något låta läskigt – som till exempel stekta insekter – men ofta smakar det okej om man inte tänker så mycket på vad det är.

”Jag är inte så kräsen och tycker om det mesta. Men jag har svårt för tunga rent psykologiskt och tusenåriga ägg som är vanligt i Asien smakar riktigt illa.” 

Men du som tar del av Sofias recept kan känna dig lugn med att insekter eller andra “läskiga” ingredienser inte förekommer i hennes mat (om du inte tycker att bönor, linser och starka kryddor är läskigt vill säga för det förekommer en del sånt 😉).

Håll det enkelt – då blir det godare 🧑‍🍳

Sofia gillar att blanda mat från olika kulturer. En favorit är italiensk och asiatisk mat som ofta gifter sig väldigt väl. 

”Jag älskar pasta med gochujangsås eller chili crisp oil. Just starka såser från Asien med traditionell italiensk mat är så himla gott tycker jag.” 

Bland hennes recept hittar du också rätter med inspiration från Peru, Spanien och Japan. Det kan låta avancerat att göra mat som vi inte är vana vid i Sverige. Men Sofia säger att hennes mat är enkel att laga. 

”I början höll jag på med massa krångliga matlagningstekniker. Men ju tryggare jag blivit som kock desto mer har jag förstått att det inte behövs. Jag vill att alla ska kunna laga god mat oavsett vem man är. Det blir oftast bättre om man håller det enkelt, så länge man använder bra och goda råvaror i säsong.”

Sofia berättar att hennes bästa matupplevelse utomlands var när hon satt på golvet i ett hus i en liten by utanför Tokyo och åt nygjorda Sobanudlar med tempuragrönsaker. Simpelt men otroligt gott! 

Cookalong: tabbouleh med halloumi och tzatziki

Här delar Sofia med sig av ett riktigt gott vardagsrecept. Alla ingredienser finns på Youtube.

Tuna Bowl – Hawaii möter Japan i en smakrik bowl 🌴

Här bjuder Sofia på ett favoritrecept från WR33. En god och enkel tuna bowl som går att laga på sånt som de allra flesta redan har hemma. Rätten är inspirerad av poké bowlen från Hawaii blandat med goda smaker från Japan. Låt det smaka!

Tuna Bowl från WR33! Så god 😍

När du lagat rätten får du gärna dela en bild på dina sociala medier och tagga oss så vi får se hur du har gjort ❤️

🍴 4 portioner

Ingredienser:

Tonfiskkräm

• 1 ägg

• 2 msk srirachasås

• 2 msk vitvinsvinäger

• 1 tsk sesamolja

• 1 ½ dl rapsolja med neutral smak

• 2 st burkar tonfisk (i vatten) (á ca

  150 g)

Sushiris

• 300 g blomkålsris

• 2 dl havreris, okokt

• 1 msk risvinäger

Smashad gurka

• 1 st gurka

• 1 st vitlöksklyfta

• 1 msk sojasås

• 1 msk risvinäger

• Salt

Till servering

• 2 st vårlökar

• 2 msk sesamfrön

Gör så här

1. Börja med att mixa en majonnäs genom att mixa ägg, vinäger, sriracha, sesamolja och rapsolja med stavmixer. Ju mer olja desto fastare konsistens. Vänd sedan samman med avrunnen tonfisk och smaka av med salt.

2. Koka blomkålsriset 2 minuter eller havreriset enligt förpackningsanvisningar. Häll över risvinäger och låt vila medan du tillagar smashad gurka.

3. Smasha gurkan, alltså slå hårt med en kavel, slev eller mortel på gurkan tills den krossas. Det kan stänka lite men det är ingen fara. Pressa vitlök och blanda ihop med resten av marinaden som du sedan vänder ner gurkan i. Ställ åt sidan.

4. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått färg. Ställ åt sidan. Hacka vårlökarna. Ta fram en djup skål och servera ris i botten, tonfiskkräm och sedan gurka, vårlök och sesamfrön. Smaklig måltid!

Har du inte risvinäger hemma? Använd vanlig vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger som du spär ut: 2 delar vinäger med 1 del vatten och sen tillsätter nån droppe honung för sötman.

TIPS! Den här bowlen kan du variera på olika sätt, prova med färsk tonfisk, lax eller tofu.

Du kan leva hälsosamt utan att tumma på smaken ❤️

Sofia tränar regelbundet och tar sig gärna an tuffare utmaningar som Vasaloppet, längre löplopp och cykling. Hon berättar att det viktigaste under ett längre träningspass är att få i sig något under tiden. 

”Jag brukar göra proteinbars och dela upp i små bitar som jag äter med jämna mellanrum. Det viktiga är att man fyller på innan det är tomt då det är svårt för kroppen att ta upp energin när man är nere på noll.”

Ska du ut på långtur och vill göra egna energibars? I den här artikeln får du flera bra kosttips för längre träningspass och ett recept på goda energibars med kakao och vanilj 🍫 

Ett mellanmålsrecept som Sofia skapat till våra deltagare: Frozen yoghurt. Yum!

Sofia säger att hon oftast äter hälsosamt, men eftersom en stor del av hennes arbete går ut på att testa ny mat kan hon inte alltid välja. Hon ser trots det till att äta regelbundet under dagarna för att få energi och hålla sig mätt. 

”Jag hade inte orkat träna och laga mat om jag inte fick i mig något regelbundet. Jag gör ofta smoothies på bär och grönsaker och det finns alltid ägg hemma hos mig för man kan göra allt med det. Koka, pochera, stek, göra äggröra eller omelett och toppa med tomat, vitlök, basilika, pesto eller något annat gott.” 

I våra kost- och träningsprogram äter deltagarna sex gånger om dagen. Det håller sämre beslut borta samtidigt som du orkar göra mer om du håller energin på en jämn nivå. Här kan du läsa mer om varför sex måltider om dagen kan vara bättre än tre och hur du själv kan lägga upp ett bra kostschema. 

Sofia avslutar med att säga att hon hoppas att hennes medverkan i WR33 har inspirerat deltagarna till enkel och hälsosam mat som inte tummar på smaken. 

”Med få medel kan maten bli väldigt god. Använd olika kryddor och fega inte med smaksättningen. Hälsosam mat behöver inte alls vara tråkig som många tror. Den kan lika gärna vara fantastisk.”